姬菇轻简化安全生产技术

集集菇是平菇不同栽培方法的产物，其特点是3-4分钟采收，即以嫩平菇为商品。鸡鸡菇是我国的主要出口产品。出口产品包括盐渍蘑菇、罐头、方便食品、干蘑菇和鲜蘑菇等。在中国销售的产品包括鲜蘑菇、盐蘑菇和干蘑菇。鸡鸡菇栽培简单，原料应用广泛。稻草、麦草、玉米秸、玉米芯、甘蔗渣、棉籽壳等农作物秸秆均可种植。品种：四川栽培的集集菇品种有喜德33号、闽31号。 采收季节：9-11月产菇袋，10-次年3月出菇。栽培原料及加工：主要成分稻草粉、麦草粉、玉米芯、棉籽壳等。稻草、麦草须粉碎成粉，玉米芯粉碎成颗粒。常用的配方有： 配方一：秸秆粉50%、棉籽壳20%、玉米芯22%、玉米粉5%、石灰3%。配方二：小麦秸秆粉50%、棉籽壳20%、玉米芯22%、玉米粉5%、青柠3%。配方三：秸秆粉30%、麦秸粉20%、棉籽壳20%、玉米芯22%、玉米粉5%、石灰3%。配方四：秸秆粉30%、棉籽壳20%、玉米芯20%、废棉花22%、玉米粉5%、石灰3%。配方5：秸秆70%、棉籽壳20%、麸皮7%、石灰3%。使用前将玉米芯浸泡在水中6-12 小时。将原料按配方比例铺在地上，逐层铺好，然后加水，按料水1：1.3的比例加水，用搅拌机将培养基搅匀，堆放最多放置1到2天，然后开始装袋。蘑菇袋制作：塑料袋尺寸为22~23cm45cm~47cm；当配方中农作物秸秆用量较多时，使用较大尺寸的塑料袋，增加装载量。用手或用套袋机将培养基装入塑料袋中，边装边压实，逐层压紧。袋子装满后，在袋口套上直径5厘米的塑料圈，不要封口，打开。袋口和料袋必须在2天内消毒。灭菌接种：常压灭菌20-24小时，灭菌时间长短根据灭菌袋数而定。接种在菇房内进行。接种前必须清除菇房内的杂物，将灭菌后的料袋堆放在菇房内降温。当料袋内温度降至30以下时，开始接种，将菌种接种到菇房内。在两端的口袋里面，把口袋盖上，然后用纸封好。菇体生长及出菇管理：菇袋分5-6层堆放，行距50cm，温度20-28。菌丝长满袋后，开始进入出菇管理。待菌丝长满袋子后及时揭去封口纸，否则子实体一旦形成再揭去，会导致子实体发育异常，影响产品质量。出菇期温度控制在5~20，最好13~15，弱光，光照强度100~300Lx，人工喷水，保持空气相对湿度90 %~95%，注意不要直接喷水给子实体喷太多水，以免感染。采收与分级：菇盖直径达到1.5cm2.0cm时采收。采收时，手握整串菇，摘下菇体，将菇盖朝下放入框内。采收后，仍按出菇管理法管理。每袋可采收56潮，出菇期45个月。产品分类分级：集集菇产品在销售和加工前必须进行分级。将整串香菇分成2~3串，然后用剪刀剪掉基部5cm以上的部分，按大小分级，分为3级。 SS级产品标准为：瓶盖直径0.5cm~0.9cm，长度3cm~4cm； S级产品标准为：菌盖直径1.0cm1.8cm，菌柄长3cm5cm； M级品标准为：菌盖直径1.9cm3.0cm，菌柄长3cm5cm。作为香菇销售的产品为M级，出口产品为S级。小蘑菇和菇脚可晒干加工成菌粉出售。